Elmalı tart

Ispanaklı kişten sonra sıra elmalı tartda :)

Elmalı tart yapmaya ve yemeye doyamıyorum. Aslında içinde elma ve tarçın olan bütün tatlılar çok hoşuma gidiyor ama bunun hem görünümü çok güzel hem de tadı.

İşte yapılışı...

Orta boy 5 adet elmanın kabuklarını soyup ince dilimliyoruz. Büyük bir boy tavayı ısıtıp içine bir tatlı kaşığı dolusu tereyağ koyuyoruz. Tereyağ eriyince elmaları içine atıyoruz. Üzerine arzu ettiğiniz kadar (ben her elma için bir yemek kaşığı koyuyorum) şeker koyup elmaları pişiriyoruz. Ben içine 1-2 tatlı kaşığı kadar limon suyuda sıkıyorum. Elmalar piştikten sonra (minimum yarım saat pişiriyorum. Çok hafif diri bırakıyorum elmaları.Çünkü daha fırında da pişecekler) üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip karıştırıyorum. Soğumaya bırakıyorum. Tabii etrafa muhteşem bir koku yayılıyor. Bayılıyorum! :)

300 gram un, 180 gram tereyağ (soğuk ve küçük parçalara kesilmiş olacak), yarım çay kaşığı tuz ve 4-5 kaşık soğuk suyu karıştırıp hamuru hazırlıyoruz. 

25 cm çapındaki tart kalıbına açtığımız hamuru yayıp, kenarlarını kesip (oklavayla tart kalıbın üzerinden geçerseniz düzgünce kesiliyor) düzeltiyoruz. Çatalla delikler açıp, streç fimle kapatıp 15 dakika buzlukta bekletiyoruz. İsterseniz daha uzun süre buzdolabında bekletebilirsiniz. 

Önceden 180 derece ısıttığım fırında tart hamurunu üzerine yağlı kağıt ve kurufasülye koyarak yaklaşık 10 dakika, 10 dakikanın sonunda yağlı kağıt ve kurufasülyeyi alarak 5 dakika daha pişiriyorum. 

Toplam 15 dakikanın sonunda fırından çıkartıp içine elmaları düzgün bir şekil vermeye çalışarak kalıba yayıyorum. Sonra yine 180 derece sıcak olan fırınıma geri koyuyorum. Elmaların üzeri kızarana kadar pişiriyorum. Dikkat edin yanmasınlar! :)

Ve işte sonuç bu!

Cupcake!

Haftasonu çocuklar için "10.000 Cupcakes" adlı kitabımdan vaniyalı ve çikolatalı cupcake denemesi yaptım. Çooook beğenildi ben de sizlerle paylaşmak istedim.

İşte detaylar ve fotoğraflar...

Vaniyalı cupcake tarifi

115 gr oda ısısında tereyağ
175 gr pudra şekeri
1,5 çaykaşığı vanilya esansı (ben 1 paket vanilya kullandım)
2 büyük yumurta
175 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 yemek kaşığı süt

Bu tariften yaklaşık 12 tane büyük boy cupcake çıkıyor. Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. Tereyağı, şekeri ve vanilya esansını bir kaba alıp iyice çırpıyoruz. Azar azar yumurtalarımızı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra un ve kabartma tozu karışımını ekliyoruz. En son olarak da sütü ekleyip karıştırıyoruz. Muffin kaplarına koyup 20 dakika fırına veriyoruz. Kürdan testini yapıp pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Nasıl mı? Kürdanı kekin içine batırıp çıkartıyoruz. Eğer temizse tamamdır :)

Üzerine yapacağımız şekerli karışım öncesinde soğuması için dışarda bekletiyoruz.


Çikolatalı cupcake tarifi

115 gr oda ısısında tereyağ
175 gr pudra şekeri
1,5 çaykaşığı vanilya esansı (ben 1 paket vanilya kullandım)
2 büyük yumurta
140 gr un
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 yemek kaşığı süt



Fırınımızı yine 180 dereceye ayarlıyoruz. Tereyağ, şeker ve vanilya karışımını iyice çırpıp yavaş yavaş yumurtaları ekliyoruz. Daha sonra un, kakao ve kabartma tozu karışımını ekliyoruz. En son da sütü ekleyip son kez karıştırıp kalıplara koyuyoruz. Bu sefer 25 dakika pişireceğiz. Sonrasında yine fırının dışında soğuması için bekletiyoruz.

Vanilyali şekerli karışım (12 cupcake için)

125 gr oda ısısında tereyağ
1 çay kaşığı vanilya esansı
250 gr pudra şekeri
1 yemek kaşığı süt

Tereyağ ve vanilyayı pamuk gibi olana kadar çırpıyoruz. Elenmiş pudra şekerine eklediğimiz sütü ayrı bir kapta karıştırıp tereyağa ekliyoruz. Yumuşak ve kremalı bir kıvam elde ediyoruz. Sıkma poşetine koyup cupcakelerimizi süslüyoruz. Ben ayrıca bu karışıma sarı gıda boyası koyup biraz renkelndirdim. Size de tavsiye ederim.

Afiyet olsun! :)


                                                        Muffinler

Vaniyalı karışım sonrası bonibon ve süs şekeriyle süslenmiş hali...

Mertce "Yummy"! :)

Kedi dilli pasta

Kedi dillerini tiramisu yapmak için almıştım. Ama Kürşat'ın tiramisuyla bir süreliğine ayrılık anlaşması imzalaması üzerine kedi dillerinden pasta yaptım. 

Mert çikolatı pudingin tenceresinin dibinde kalan sosun keyfini çıkarttı :)

Pastanın tarifini tatlı tarfilerimi karıştırarak uydurdum :) Kedi dilleri, profiterol tarifimin kreması ve çikolatalı puding :) Hem lezzetli hem de çok kolay! İşte size kedi dilli pasta.

Pastayı servis edeceğiniz tabağa kedi dillerinin sadece bir yüzünü süte 2 saniyeliğine batirarak yerleştiriyorsunuz. Ben kare şeklinde yaptım pastamı her kat için 12  kedi dili kullandım. 

Üzerine kremayı ılıtıp döküyorsunuz ve soğumasını bekliyorsunuz.

Krema için 1/3 bardak un, yarım çay kaşığı tuz ve 1/3 bardak tozşekeri bir tencereye koyup üzerine 2 bardak süt ekleyip orta ateşte muhallebi gibi pişiriyorsunuz. 10 dakika ılıtıp başka bir kapta bulunan 2 yumurta sarısına muhallebi katışımının yarısını ekliyip karıştırıyorsunuz. Sonra yumurtalı karışımı tencerenize geri boşaltıp kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. 10 dakikalık kısık ateşte pişirmenin sonunda 1 paket vanilya ekleyip karıştırıyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.

Muhallebimizi kedi dillerinin üzerine döktükten soğumasını bekleyip bir sıra daha kedi dili koyuyoruz. Bir fırça yardımıyla üzerine süt sürüyoruz. (Sonradan aklıma geldi. İsterseniz muhallebinin üzerine muz dilimleyebilirsiniz. Çok daha lezzetli olacaktır.)

Hazırladığımız kakaolu pudingi (yaklaşık 1,5-2 bardak süt kullandım daha katı kıvamlı olması için. İsterseniz çikolata sosu da kullanabilirsiniz) kedi dilleriin üzerine sürmeden önce kedi dillerini ikiye kesip bir tarafını ve iki yanını süte bulayıp pastanın etrafına resimdeki gibi yerleştiriyoruz. Sonra ılık pudingi üzerine döküyoruz. Puding soğuduktan sonra arzu ettiğiniz gibi süsleyebilirsiniz. 

Kedi dillerini tamamen süte batırmadığımız için iç kısımları sert olacaktır. Bu yüzden pastayı 1 gece buzdolabında bekletmek yumuşamalarına yardımcı olarak daha iyi sonuç verecektir.

Afiyet olsun!

Susamlı minik toplar

Her yediğimde "Bir tane daha yesem birşey olmaz" diyip kendimi durduramadığım müthiş bir lezzetin tarifini vereceğim size.

Tarif Shanghai'da yaşayan arkadaşım Ayşegül'e ait. Her ne kadar onun kadar başarılı yapamamış olsam bile yine de çooook lezzetli oldu :)

Neler gerekli?

2,5 su bardağı su un
1 yumurta sarısı (akı dışına)
125 gr tereyağ (oda sıcalığında)
2,5 tatlı kaşığı şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kasığı mahlep (ya da 1 tatlı kaşığı sirke)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
Susam

Nasıl yapıcaz?

Susam ve yumurta akı hariç bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Hazırladığımız hamura şekil veriyoruz. Üzerini önce yumurta akına sonrada susama batırıp önceden 170 derece ısıtılmış fırında susamlar pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Ben çörek otunu da çok sevdiğim için kullandım. Karar size kalmış.

Afiyet olsun :)

Elmali Kurabiye tarifi

Bade'cim ve Merve'cim istediginiz Elmali Kurabiye tarifimi asagida bulabilirsiniz.
Beni bu lezzetli kurabiyelerle tanistidirgi icin tekrar kayinvalideme tesekkur ederim.

Simdiden afiyet olsun :)

Elmali Kurabiye

Hamur malzemeleri
1 su bardagi erimis ve ilitilmis tereyag
1 su bardagi sivi yag (ben yemeklik zeytinyagi kullaniyorum)
1 su bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
2 veya 3 su bardagi un

Ic malzemeleri
5-6 tane orta boy kirmizi elma
6 dolu yemek kasigi toz seker
1 dolu tatli kasigi tarcin

2 su bardagi unu eleyerek genis bir cam kaba aliyoruz. (Rahmetli babaannem borek, manti, baklava vb yaparken evdeysem muhakkak onun yaninda olurdum ve izlerdim onu. Hatta o bana ogrenmem icin hangi malzemeden ne kadar, nasil koymam gerektigini anlatirdi, kivamini gosterirdi. Unu hep eleyerek koydugunu hatirliyorum. Bende de aliskanlik oradan geliyor sanirim) Uzerine 1 paket kabartma tozu dokup tahta kasikla karistiriyoruz. Daha sonra 1 su bardagi yogurt, ilitilmis tereyag ve zeytinyagini ekliyoruz. (Ben cok yagli yapmayi ve yemeyi sevmedigim icin tarifin hemen hemen yarisi kadar kullaniyorum tereyag ve zetyinyagini) Hepsini karistirip yoguruyoruz. Kivami civik olursa 3. bardak unu da eleyerek yavas yavas ekleyebiliriz. Hamur yagli, ele yapismayan bir kivama gelince uzerini orterek dinlendiriyoruz.

Diger yanda elmalarin kabuklarini soyup bir tencerenin icerisine rendeliyoruz. Icine sekeri katip orta ateste agzini kapatip pisiriyoruz. Hem lezzetini hem de pisip pismedigini kontrol etmek icin tadina bakin :) Eger sekeri size az gelirse ekleme yapabilirsiniz. Elmalar suyunu verip cektikten sonra altini kapatip tarcini ekleyip karistiriyoruz. (Soguyunca cok kuru olmamalari icin elmalari azcik sulu birakin) Elmali ic soguduktan sonra hamuru 5 esit parcaya boluyoruz. Her bir parcayi yaklasik 20 cm capinda, tatli tabagi buyuklugunde aciyoruz. Ben kucuk ve ince hamurlu kurabiyeler sevdigim icin hamuru 6 veya 7 esit parcaya ayiriyorum. Actigimiz hamuru 8 esit parcaya bolup, genis olan kisima yaklasik 1 tatli kasigi elmali icten koyuyoruz. Ince kisima dogru sarip, yagli kagit serili tepsiye yerlestiriyoruz. Onceden isitilmis 170 derece firinda uzeri hafif pembelesinceye kadar pisiriyoruz. Soguduktan sonra uzerine yine elekten gecirilmis pudra sekeri serpip servis yapiyoruz.

Yaninda bir fincan cay ve dostlarla yapilacak keyifli sohbetlerle tadi daha da lezzetli oluyor.

Afiyet olsun...

Elmali kurabiye

Mert'in son zamanlardaki gozdesi "Elmali kurabiye"

Mertce "Apple". Sabah, ogle, aksam gunun herhangi bir saatinde "Anniiiii appleee" dediginde anliyorum ne istedigini :)

Goruntusu muhtesem ama tadi goruntusunden de muhtesem. Mert'in dogumu icin dedeler ve neneler geldiginde Hediye annem yapmisti bu nefis elmali  kurabiyeleri. Misafirlere bol bol ikram etmistik. Cok begenilen kurabiyelerden ben de basucuma koyup geceleri Mert'i emzirirken tabak bitene kadar yerdim. Anlayacaginiz Mert dogdugundan beri bu kurabiyelerin tutkunu :)

Gecen gun yine mutfaktaydim taze kurabiyeler icin. Bu sefer kurabiyelerin fotografini cekip sizlerle paylasmak istedim. Tam o sirada Mert geldi ve kurabiyelerin tadina bir bir bakti.

Fotograflari asagida. Hem Mert'in hem de kurabiyelerin :)