Cin mantilari

Evdeki davetsiz misafir yuzunden uzun suredir yazi yazamadim. Ama bu sure icerisinde yemek kursuna devam ettim ve yeni Cin mantisi tarifleri ogrendim. Fareden kurtulduktan ve yine dip kose temizlik yaptiktan sonra tarifleri evde deneyip sizlerle paylasacagim.

Cin mantisi hamuruna, malzemesine ve pisirilis sekline gore onlarca ceside ayriliyor. Kimisi buharda pisiyor, kimisi kaynar suda, kimisi kizartiliyor. Bazisinin ici corba gibi suluyken bazisi sebzeli oluyor.

Ilk ogrendigim mantinin hamuru sadece nisasta ile hazirlanirken yeni ogrendiklerim unla hazirlaniyor. Iclerine et, sebze ve soslar konulup ozel tekniklerle kapatiliyor.

Iste lezzetli mantilar :)


                                                        Xiao long bao

Dumpling

Cin mutfagi

3,5 yil once Shanghai'ya tasindigimizda Cin mutfagini tanimak icin sabirsizlaniyordum. Kisa sure sonra baslayacak mide bulantilarimdan habersiz "herseyden tadacagim" diye dusunuyordum. Hamileligimin ilk aylarindaki bulantilarim Cin mutfagini degil tadmak kokusuna bile dayanamama noktasina getirdi beni. Sonrasinda da bir turlu barisamadim noodlelarla, dumplinglerle. Aradan gecen 3 yilin ardindan Mert'in Cin mutfagina olan tutkusu benim de mecburi denemelerime kapi acti. Evde Turk isi dumpling ve noodlelarim begeni toplayinca orjinal tariflerle baris yapmaya karar verdim ve yemek dersi almaya basladim.

Ilk dersim karidesli dumpling yani Cin mantisi ve kek oldu. Fotograflari asagida, tarifler??? kim bilir belki de yakinda burada ;)


                                                  Karidesli Cin mantisi

Buharda pistikten sonra...

Buharda pisen kekler

Cin mutfagi meraklilari; Turk ve Japon :)