Ispanaklı Kiş

İşte size muhteşem bir ıspanaklı kiş tarifi. Hem de sandığınız kadar zor değil ;)

1,5 su bardağı un, 70 gram tereyağı, iyice çırpılmış bir yumurta, 3-4 yemek kaşığı soğuk su, yarım çay kaşığı tuzu bir kapta karıştırıp, yoğurup, streç filme sarıp buzdolabına kaldırıyoruz. Poğaça veya ekmek hamuru gibi olmuyor kiş hamuru, parça parça birbirinden ayrık bir hamur oluyor.

Hamurumuz dolapta beklerken orta boy soğanı minik minik doğrayıp biraz zeytinyağı döktüğümüz tencerede hafif çeviriyoruz. Sonra yarım kilo ıspanağı ekleyip biraz tuz, karabiber ve çok az sıcak su ekleyip pişiriyoruz. Ispanak soğuduktan sonra bir çay bardağı krema (isterseniz daha çok ekleyebilirsiniz), kaşar peyniri, çedar peyniri, gouda,... hangisini seviyorsanız rendelenmiş peynir ve iyice çırpılmış 1 yumurtayı ekleyip karıştıyoruz. Kişimizin iç malzemesi de hazır :) Şimdi sıra fırına vermeden önceki son aşamada :)

Hamuru en az yarım saat buzdolabında bekletmemiz lazım. Ben hamuru sabahtan hazırladım akşamüzeri pişirdim. Yani daha uzunda bekletebilirsiniz. Daha sonra yaklaşık 25 cm lik bir tart kalıbının otasına hamuru koyuyoruz. Parça parça kenarlardan başlayarak hamuru tart kalıbına yayıyoruz. Yemek kaşığının tersiyle hamuru düzleştirebilirsiniz. Bir çatalla hamura delikler açıp üzerine yağlı kağıt seriyoruz. 

Evde kuru bakliyat ne varsa bir avuç kurufasülye (Küçük bir kavanoz içerisinde ben bir avuç kurufasülye saklıyorum. Ne zaman kiş veya tart yapsam kullanıyorum.) veya nohutu hamurun kabarmaması için yağlı kağıdın üzerine koyup önceden 180 derece ısıttığımız fırında 10 dakika pişiriyoruz sonra kağıdı ve bakliyatları alıp tekrar fırına koyuyoruz kalıbımızı. Bu sefer 5 dakika aynı ısıda bakliyatsız pişiriyoruz. Pişen hamurumuzu fırından çıkartıp içine hazırladığımız ıspanağımızı döküyoruz. 

                                               Pişmeden önceki hali

180 derecede fırında yaklaşık yarım saat, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Ben kalıbın içinde soğutuyorum ve aynı gün servis yapıyorum. Ispanak olduğu için bekletmeyi çok sevmiyorum.

                                                    Bu da sonraki hali :)

İsterseniz ıspanak yerine kabak veya domates de koyabilirsiniz. Tamamen zevkinize kalmış.

Afiyet olsun!

Göksu

Tuzlu kurabiye

Ne zamandir aklimda ama araya hep birseyler girdi ve bu lezzetli kurabiyelerin tarifini bir turlu yazamadim.

Gun bugundur iste Mert'imin "Moon, Pinkle,Miki" kurabiyeleri :)

Malzemeler
125 gram tereyag (eritmiyoruz, oda sicakliginda)
1 kucuk cay bardagi zeytinyagi
2 corba kasigi yogurt
1 yumurta sarisi (beyazini uzerine suruyoruz)
Yarim cay kasigi tuz
Un

Yapilisi
Ben 1,5 bardak unu yogurma kabima eleyerek ise basliyorum. Daha sonra butun malzemeleri icine katiyorum. Yogurup kivamina gore azar azar un ekliyorum. Yagli ve yumusak bir hamur olacak.

Evdeki kaliplarla kesip sekiller veriyorum. Eger evinizde kurabiye kalibi yoksa cay bardagiyla kesebilirsiniz veya 7-8 cmlik hamuru ince uzun yilan gibi yapip sac orgusu gibi dolayabilirsiniz. Ayni sekilde kucuk simit seklinde de yapabilirsiniz. Hayal gucunuze kalmis ;)

Tepsiye dizdigimiz kurabiyelerimizin uzerine yumurta beyazi surup, susam, cekirdek ici, corek otu vb lezzetler ile susluyup 180 derece firinda yaklasik yarim saat pisiriyoruz.

Afiyet olsun! :)

Pamuk pogacalar...

Tuzlu kurabiyenin tarifinden once muhtesem bir pogaca tarifi yazmak istedim. Belki haftasonu kahvaltida yemek istersiniz. Pazar gunu misafirimiz var, bizim evde yine taptaze pogacalar olacak. :)

Ben yumusacik, pamuk gibi pogaca seviyorum, iste bu tarifin sonucu da tam boyle. Tariften bir tepsi pogaca cikiyor. Fazlasini deep freezede sakliyorum. Sabah cikarip dogru tost makinasina. Mert pogaca istediginde ayni tazelik her sabah devam ediyor.

Malzemeler
3-3,5 su bardagi un
2 yumurta (Bir sariyi uzeri icin ayiriyoruz)
2 tatli kasigi tuz
3 tatli kasigi seker
1 paket kuru maya
2 corba kasigi yogurt
150 gram tereyag
Yarim su bardagi sicak su
Mahlep (istege bagli)

Ic malzemesini isteginize gore hazirlayabilirsiniz. Peynirli, patatesli...

Tarifi
2 su bardagi unu yoguracagimiz kaba eliyoruz. Tuzu, sekeri, mayayi ve mahlebi ekliyoruz. Hepsini karistirdiktan sonra yogurdu, 2 yumurta beyazini ve 1 yumurta sarisini ekliyoruz. Erittigimiz tereyagi ve sicak suyu ekleyip yoguruyoruz. Daha sonra azar azar kalan unu ekliyoruz. Hamur pamuk gibi yumusacik oluyor. Uzerini ortup sicak bir yerde mayalandiriyoruz.

Kabaran hamurumuzu kucuk kucuk parcalara ayirip istedigimiz ic malzemesini koyup veya sade de olabilir tepsiye diziyoruz. Uzerine yumurta sarisi surup, susam ve corek otuyla susleyip onceden isitilmamis 180 derece firinda pogacalarin uzeri renk degistirene kadar pisiriyoruz.

Afiyet olsun :)

                                 Hamurumuzun mayalanmadan onceki kivami

Pogacalarimiz pismeye hazir

Afiyet olsun :)

  

Anneee "Moon, Pinkle, Miki"

Mertce kurabiye :)

Bu sefer farkli sekillerde kaliplarla kesip pisirdigim tuzlu kurabiyelerde sira.

Ay seklinde olanin Mertcesi "Moon", yildiz seklinde olan "Pinkle" (Twinkle twinkle little star sarkisindan geliyor ismi :) ), adam seklinde olan ise "Adan", balik "Fish", Mickey "Miki", kalp ise "Xin" (Cincesi)

Anlayacaginiz Mertce, Turkce, Ingilizce ve Cince karisimi bir dil :)

Ogrenmesi eglenceli, konusmasi ise zor. Yanlis soylerseniz veya anlamazsaniz kucuk bey size kizabilir. Ve siz anlayana kadar inatlasabilir. Eee ne de olsa kucuk oglak :)

Tuzlu kurabiyeleri yapmak ise cok kolay hatta yapimi, pismesi ve sogumasi 1 saat :) Yani acil misafir durumlarinda ve bugunku gibi Mert'in kurabiye inadi tuttugu zamanlarda kurtarici oluyor.

Bu sefer uzerlerine cekirdek ici de koydum. Mert bayildi :) Dusen taneleri minicik parmaklariyla alip kitir kitir yedi :)


                                                      Kurabiyeler...                                         

Mert'im kurabiye keyfi yaparken :)

Kurabiyelerin sonu :)

Ilk once hepsinden bir isirik alinir. Sonra tek tek afiyetle yenir :)